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Bern/Berne/Berna, Suiza
Este artigo examina a intensificação do acesso ao consumo de frango em cidades brasileiras durante a década de 1990. Para tanto, baseia-se na publicação Aves & Ovos, da Associação dos Produtores de Frango de São Paulo, entre os anos 1990 e 2000, bem como em entrevistas qualitativas com consumidores e produtores realizadas em Curitiba em 2023. A revista, que contou com a contribuição dos principais atores da indústria do frango, abordava tópicos relativos ao seu consumo à nível nacional e internacional. Tangenciando desenvolvimentos políticos e sociais, as publicações permitem entrever alterações importantes nos hábitos alimentares de consumidores urbanos da época. A forma como o frango atraiu diferentes consumidores, o papel do Estado nestes desenvolvimentos e o que motivou as pessoas a incorporar o frango às suas dietas são elementos analisados. O estudo de caso leva em consideração tanto a evidente influência de fatores internacionais quanto o papel indispensável de atores locais para a massificação do consumo urbano de frango.
