Tensiones de género, clase y racialización en los cruces culinarios transoceánicos de the Alice B. Toklas Cook book (1954) y The Book of Salt (2003)

• Autores: Felipe Acevedo
• Localización: Acta literaria, ISSN-e 0717-6848, ISSN 0716-0909, Nº. 69, 2024, págs. 129-156
• Idioma: español
• DOI: 10.29393/al69-7abfa10007
• Títulos paralelos:
  • Class and gender tensions and racialization in the transoceanic culinary junctions of the Alice B. Toklas Cook book (1954) and The Book of Salt (2003)
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Resumen: Desde el cruce de los estudios de los alimentos, poscoloniales y queer, aquí se analizan las representaciones del gusto en The Alice B. Toklas cook book (1954) У The book of salt (2003); el primero, un recetario compuesto por Alice B. Toklas en su estancia en París junto con su pareja Gertrude Stein; y, la segunda, una novela de Monique Truong que, a partir del recetario, reconstruye el periplo de Toklas y Stein desde la perspectiva del cocinero vietnamita que las acompaña. Se propone que la reconstitución de las experiencias gustativas permite problematizar las relaciones de clase, género y raza que se dan en contextos coloniales. Se concluye que al decodificar los sabores se revelan los saberes que despliegan los sujetos queer y migrantes en sus derivas transatlánticas que -a decir de Dimock- se sitúan en un tiempo profundo ilegible a los ojos imperiales.

  • English

    Abstract: From the intersection of food studies, postcolonialism, and queer studies, this article analyzes representations of sensorial taste in The Alice B. Toklas Cook Book (1954) and The Book of Salt (2003). The former is a cookbook compiled by Alice B. Toklas during her time in Paris with her then partner Gertrude Stein, while the latter is a novel by Monique Truong that reconstructs Toklas and Stein's journey from the perspective of the Vietnamese cook who works for them, drawing inspiration from Toklas' cookbook. It is argued that the reconstruction of taste experiences allows for an examination of class, gender, and race relations within colonial contexts. It is concluded that by decoding flavors, the knowledge deployed by queer and migrant subjects in their transatlantic wanderings is revealed, situated within a deep time that is illegible to hegemonic imperial eyes, as suggested by Dimock.

• Referencias bibliográficas
  • Ahmed, S. (2006). Queer phenomenology. Duke University Press.
  • Bessie, S. M. (2010). The Alice B. Toklas cook book. Harper Perennial.
  • Bhabha, H. (2002). El lugar de la cultura. Manantial.
  • Bhabha, H. (2002). El lugar de la cultura. Manantial.
  • Bourdieu, P. (2002). La distinción: Criterios y bases sociales del gusto. Taurus.
  • Boym, S. (2001). The future of nostalgia. Basic Books.
  • Brillat-Savarin, J. A. (2016). Fisiología del gusto: Meditaciones de gastronomía trascendente. Biblok Book.
  • Canepari, M.,Pessini, A. (2011). Food in postcolonial and migrant literatures, La nourriture dans les littératures postcoloniales et migrantes....
  • Cheng, J. (2019). Queering Lists: Culinary and literary modernism in The Book of Salt". MELUS: Multi-Ethnic Literature of the U.S. 44....
  • Child, J.,Beck, S.,Bertholle, L. (1961). Mastering the art of French cooking. Alfred A. Knopf.
  • Christou, M. (2017). Eating otherwise: The philosophy of food in twentieth-century literature. Cambridge University Press.
  • Copley, A. (1989). Sexual moralities in France 1780-1980. Routledge.
  • Corominas, J.,Pascual, J. (1983). Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico Ri-X. Gredos.
  • Dimock, W. C. (2009). Through other continents: American literature across deep time. Princeton University Press.
  • Fischler, C. (1995). El (h)omnívoro. Anagrama.
  • Fisher, M. F. K. (1968). The cooking of Provincial France. Time-Life Books.
  • Garland, S. (2009). "'A cook book to be read. What about it?': Alice Toklas, Gertrude Stein, and the language of the kitchen"....
  • Giard, L. (2010). La invención de lo cotidiano 2: Habitar, cocinar. Universidad Iberoamericana.
  • Goody, J. (2017). Cocina, "cuisine" y clase: Estudio de sociología comparada. Gedisa.
  • Hall, S. (2013). Representation: Cultural representations and signifying practices. Sage.
  • Jones, N. W. (2014). Eucharistically queer? The postsecular as transnational reading strategy. The Book of Salt". Studies in American...
  • Le Breton, D. (2009). El sabor del mundo: Una antropología de los sentidos. Eds. Nueva Visión.
  • Merleau-Ponty, M. (2012). Phenomenology of perception. Routledge.
  • Montecino Aguirre, S. (2015). La olla deleitosa: Cocinas mestizas de Chile. Catalonia.
  • Paul, J. (2003). Du monde et des hommes: Essais sur la perception médiévale. Presses universitaires de Provence.
  • Peek, M. (2012). A subject of sea and salty sediment: Diasporic labor and queer (be)longing in Monique Truong's The Book of Salt. Journal...
  • Pennell, E. R. (2013). A guide for the greedy: By a greedy woman. Oleander Press.
  • Piatti-Farnell, L. (2018). Food and culture in contemporary American fiction. Routledge.
  • Poulain, J.-P. (2002). Sociologies de l'alimentation. Presses Universitaires de France.
  • Spivak, G. C. (2011). ¿Puede hablar el subalterno?. Cuenco de Plata.
  • Stein, G. (1947). Four in America. Yale University Press.
  • Stein, G. (1993). Geography and plays. University of Wisconsin Press.
  • Thomson, K. Vestiges of James Hutton. American Scientist.
  • Tigner, A. L.,Carruth, A. (2018). Literature and food studies. Taylor & Francis Group. Routledge.
  • Toklas, A. B. (2010). The Alice B. Toklas cook book. Perennial.
  • Truong, M. (2004). The book of salt. Mariner.
  • Wesling, M. (2015). The erotics of a livable life: Colonial power and the affective work of queer desire in Monique Truong's The Book...
  • Xu, W. (2007). Eating identities: Reading food in Asian American literature. University of Hawaii Press.
  • Zafar, R. (2013). Elegy and remembrance in the cookbooks of Alice B. Toklas and Edna Lewis. MELUS. 38. 32-51
  • Zeldin, T. (1984). Les Français. Fayard.