De “El matadero” a los frigoríficos: ficciones de la carne en la cultura argentina de la primera mitad del siglo XX

• Simari, Leandro Ezequiel ^[1]
  1. [1] Universidad de Buenos Aires

     Universidad de Buenos Aires

     Argentina

     
• Localización: Filología, ISSN-e 2422-6009, ISSN 0071-495X, Vol. 1, Nº. 58, 2026, págs. 23-40
• Idioma: español
• DOI: 10.34096/filologia.n58.17941
• Títulos paralelos:
  • From “El matadero” to the Meatpacking Plants: Fictions of Meat in Argentine Culture of the First Half of the Twentieth Century
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• Resumen
  • español

    Este artículo se propone analizar un conjunto de textos de la literatura y la prensa periódica argentinas caracterizados por abarcar escenarios y prácticas propios de la industria frigorífica. Integran ese objeto de estudio materiales provenientes de diarios y revistas de diversa índole y tres novelas tempranas sobre frigoríficos: El matadero de Ismael Moreno (1921), Historia de arrabal de Manuel Gálvez (1922) y Los charcos rojos de Bernardo González Arrili (1927). Además de un ejercicio comparativo entre los sentidos y figuraciones que construyen en torno a la industria cada uno de los textos a estudiar, este trabajo aspira también a detectar continuidades y contrastes entre estas ficciones de la carne que la cultura argentina produjo en el siglo XX y aquellas otras, características del siglo XIX, que tienen su versión más emblemática en “El matadero” de Esteban Echeverría.

  • English

    This article aims to analyze a set of texts from Argentine literature and the periodical press that focus on scenarios and practices associated with the meatpacking industry. The object of study includes materials from newspapers and magazines of various kinds, as well as three early novels about meatpacking plants: El matadero by Ismael Moreno (1921), Historia de arrabal by Manuel Gálvez (1922), and Los charcos rojos by Bernardo González Arrili (1927). Beyond a comparative analysis of the meanings and figurations of the industry constructed by each of these texts, this study also seeks to identify continuities and contrasts between these fictions of meat produced by Argentine culture in the twentieth century and those characteristic of the nineteenth century, whose most emblematic expression is “El matadero” by Esteban Echeverría.

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