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Rita De Maeseneer
La autora se apoya en las observaciones "teóricas" de Carpentier sobre los contextos culinarios. Las ideas carpenterianas sobre el tema se pueden encontrar no sólo en sus ensayos, sino también en sus artículos periodísticos y en sus novelas; determinados artículos tienen en germen ciertas ideas carpenterianas que luego son desarrolladas, matizadas, reformuladas y discutidas en sus ensayos e incluso en sus novelas.
