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Salvador López Quero 
Los poetas del Cancionero de Baena establecen frecuentes oposiciones entre la buena y mala comida: adefina frente a çahena; almodrote, alfeñique, brescas, ornazo y xira frente a collaçión y potage; corvina, salmón, truchas y calamayo frente a merluz, çeçial, albur, congrio, morena y sardina; carne de toro, de fiambre y de sal seca frente a perdiz; y peros, castañas, nuezes, pumas y torrontés frente a badeha. Muchos de estos términos se usan con un sentido irónico y figurado, y algunos de ellos se documentan por vez primera en esta obra. Por otra parte, los términos relacionados con el vino se hallan en la composición +587 de Juan Agraz.
