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Publicado en 1631, constituye la primera tratación científica sobre el cacao y sus derivados. Explica sus virtudes e inconvenientes y los varios modos de prepararlo. La traducción moderna de Elisabetta Paltrinieri anota el texto con referencias a las traducciones italianas y francesa del siglo XVII.
Pubblicato nel 1631, costituisce la prima trattazione scientifica sul cacao e i suoi derivati. Parla delle sue virtù e inconvenienti per la salute e dei vari modi di prepararlo per il consumo. La traduzione moderna di Elisabetta Paltrinieri prende in considerazione le varie traduzioni francese e italiane dell'epoca.
