Discurso ideológico e idea de España en El cocinero español de 1898 y 1938

• María Paz Moreno ^[1]
  1. [1] University of Cincinnati

     University of Cincinnati

     City of Cincinnati, Estados Unidos

     
• Localización: Bulletin of Spanish Studies, ISSN-e 1478-3428, ISSN 1475-3820, Vol. 97, Nº 4, 2020 (Ejemplar dedicado a: Transhispanic Food Cultural Studies), págs. 635-658
• Idioma: español
• DOI: 10.1080/14753820.2020.1699334
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• Resumen

  • El presente artículo propone una lectura y análisis de dos recetarios concretos, ambos titulados El cocinero español pero publicados en diferentes circunstancias, lugares y fechas (1898 y 1938), y por diferentes autores (el primero por Encarnación Pinedo y el segundo de autor colectivo), con el fin de demostrar que el espacio de la cocina en sí y en especial los recetarios escritos constituyen manifestaciones normativas de prácticas culinarias específicas que pueden considerarse como vehículos de producción y diseminación de discursos ideológicos. El análisis de los mencionados textos en el presente ensayo se apoya en la intersección de los estudios culturales con la perspectiva feminista y el marco crítico sociológico, aplicados específicamente al hecho culinario con el objetivo de lograr una comprensión más amplia de las potenciales dimensiones políticas derivadas de una práctica doméstica y cotidiana como es la cocina.

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