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Carmen Martín Cuadrado
El texto reseñado, Ambiente gastronómico y léxico culinario en prensa giennense del siglo XIX, constituye una aportacion en la investigación en la historia del léxico culinario. A partir de la prensa de Jaén se reflejan no solo aspectos ling¨¨üísticos relacionados con el campo semántico en cuestión, sino también culturales, sociales y económicos, que permiten observar cómo era el contexto de Jaén a finales del siglo XIX.
